La gastronomía extremeña aterriza en la capital con la apertura de Lumara, un restaurante ubicado en el barrio de Chamberí (muy bien comunicado por transporte público tanto metro, cercanías y autobuses) donde el respeto por el producto y la cocina honesta se sienten en cada plato.
El proyecto nace de la ilusión de Sergio Viejo y su mujer, la madrileña Paloma Serrano. Sergio, extremeño de nacimiento, creció viendo la enorme calidad de los ingredientes de su tierra y siempre sintió que merecían un mayor reconocimiento en la capital.
La experiencia comienza con un guiño de bienvenida tradicional: pan y aceite de la tierra. Entre los entrantes destacan la tabla de quesos artesanos de la región acompañados de compota de Cerezas del Jerte, y los ibéricos de bellota cortados finos con pan cristal.
Los platos principales consolidan la identidad del espacio. El solomillo ibérico a la Torta del Casar se presenta como el gran emblema de la casa, combinando la carne de bellota con la potencia del queso con Denominación de Origen. Además, la carta otorga un lugar destacado a la ternera Retinta extremeña, ofreciendo cortes como el solomillo madurado a la brasa con reducción de setas y la picaña al horno con chimichurri casero.
Proveedores certificados y origen garantizado
Lumara trabaja directamente con proveedores de Extremadura que cuentan con certificaciones de origen como la D.O.P. Dehesa de Extremadura, D.O.P. Torta del Casar y D.O.P. Pimentón de La Vera. Cada ingrediente tiene un origen trazable y una historia detrás.
Datos de interés:
Dirección: Calle Raimundo Fernández Villaverde, 34 (Chamberí, Madrid).
Horario: Lunes a miércoles de 12:00 a 00:00 h; jueves hasta la 01:30 h; viernes y sábados hasta las 02:00 h. Domingos por la noche cerrado.
Precio medio: 35 €
Contacto y reservas: 91 515 51 44 / www.lumara34.es
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