Sino conocéis el restaurante Raimunda ahora tenéis una buena razón para ir.
El restaurante, ubicado en el Palacio de Linares, sede de la Casa de América, rinde homenaje a esa herencia compartida con una propuesta gastronómica especial: tres platos edición limitada, disponibles del 18 al 25 de julio, inspirados en la cocina de Venezuela, Perú y Colombia.
Raimunda se ubica en un entorno monumental, frente a la Plaza de Cibeles, pero alejado del bullicio. Su jardín, con vegetación frondosa, iluminación cálida y mesas al aire libre, ofrece una experiencia casi inesperada en plena ciudad.
En el interior, el restaurante presenta un diseño que mezcla elementos coloniales, detalles tropicales y materiales naturales, con un estilo acogedor pero sofisticado.
El concepto de Raimunda se basa en una cocina viajera, con raíces iberoamericanas y producto mediterráneo, que apuesta por el mestizaje desde una mirada actual. Su carta habitual combina platos para compartir, sabores reconocibles reinterpretados con técnica, y guiños continuos a las cocinas de ambos lados del Atlántico. Cada 19 de julio se celebra el Día de Iberoamérica, una fecha para reconocer los vínculos culturales, históricos y sociales entre los países latinoamericanos y España. En Raimunda, ese vínculo forma parte de su identidad.
La selección incluye:
VENEZUELA: Patacón frito con carne de res desmechada y guasacaca
Un clásico popular que combina la textura crujiente del plátano macho frito con carne de res cocinada a fuego lento y una guasacaca fresca y especiada.
PERÚ: Causa limeña con gambones
Una versión de este plato tradicional peruano elaborada con papa amarilla aliñada, ají amarillo y lima, servida con gambones como contrapunto fresco y elegante.
COLOMBIA: Arroz atollado con coco y pulpo
Una receta de arroz meloso cocinado con leche de coco y especias, enriquecida con pulpo en una fusión que conecta el sabor del Caribe con el Mediterráneo.
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